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第59章 这段原著没写超纲了呀（第1页）
珠朗酒店的餐饮秉持所有高逼格餐饮店的统一风格——盘比脸大，料比嘴小。
于娴娴起初不明白，好好的大酒店为什么要靠盘子取胜，长餐桌放眼望去全是盘子，食材刮一刮盘底也就能凑够一小碗。
但是到顶层服务之后她明白了，顶级食材又贵又少，如果做成大份，买卖双方都负担不起。
这种小份料理还极度考验厨师技巧。
就拿珠朗酒店招牌甜品“雪顶蜜莲”来说，所谓的蜜莲就是取材自喜马拉雅山脉的珍贵雪莲，十几年才开一朵，开的那朵历经千难万阻送到厨房之后，就会用液氮分开封存。每次只取用
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珠朗酒店的餐饮秉持所有高逼格餐饮店的统一风格——盘比脸大，料比嘴小。
于娴娴起初不明白，好好的大酒店为什么要靠盘子取胜，长餐桌放眼望去全是盘子，食材刮一刮盘底也就能凑够一小碗。
但是到顶层服务之后她明白了，顶级食材又贵又少，如果做成大份，买卖双方都负担不起。
这种小份料理还极度考验厨师技巧。
就拿珠朗酒店招牌甜品“雪顶蜜莲”来说，所谓的蜜莲就是取材自喜马拉雅山脉的珍贵雪莲，十几年才开一朵，开的那朵历经千难万阻送到厨房之后，就会用液氮分开封存。每次只取用
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